Il crepuscolo degli chef (Incontro con l’autore)

Davide Paolini / Modera Alberto Faustini.
A cura del Comitato Promotore di EDUCA.

Il cibo è diventato negli ultimi anni altro da ciò che era e rappresentava sino a ieri. Decine e decine di trasmissioni tv che non producono cultura ma solo spettacolo, libri che occupano interi scaffali delle librerie, milioni di foto su Instagram, e ancora migliaia di blog e siti internet. Un’ossessione mediatica che non coincide con la realtà: in Italia, infatti, la spesa alimentare è tornata al livello di venticinque anni fa. Alla realtà virtuale dunque non corrisponde una realtà fattuale: un fenomeno destinato a ridimensionarsi. L’autore riprendendo Paul Bocuse a proposito degli chef: “io li ho fatti uscire di cucina ora è il momento di rientrare”.

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