Ristoranti e pub
Le schede pubblicate nella sezione:
Ristoranti:
Boivin, Levico Terme
Castel Pergine, Pergine Valsugana

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Dettagli ristorante
Categoria: Ristorante, enoiteca, osteria;
Orario: Pranzo 12.00-15.00 (solo la domenica), cena 19.00-23.00;
Giorno di chiusura: Lunedì (a partire dal 3 luglio aperto anche il lunedì);
Prenotazione: Gradita;
N. posti coperti: 55 e 20 in giardino;
Costo medio a pasto: 25 euro;
Tipo di cucina: Trentina, tradizionale e di fantasia;
Servizi: Giardino;
Eventi gastronomici: Nel corso dell'anno eventi gastronomici a tema, menù ispirati ai prodotti di stagione (erbe di campo, fiori, piccoli frutti, mela e castagna); A gennaio e febbraio, appuntamento annuale con la cucina indiana.

Gli interni del ristorante (Foto dal sito ufficiale)

Boivin

Dove: via Garibaldi 9, Levico Terme (Tn) (google maps).
Tel: 0461/701670.
Orari: il ristorante è chiuso per ferie fino al 18 gennaio.
Email: info@boivin.it
www.boivin.it

"La vecia Carela la ga ‘n boivin
co ‘na bote de Marzemin
la sen cava na pignatela
salti e peti la vecia Carela?"

Questo da una vecchia filastrocca levegana (grazie alla signora Flavia Espen per avercela segnalata). La parola boivin non è quindi una invenzione di famiglia, ma nel dialetto locale indica il luogo dove il mosto "bolle", cioè fermenta.
Fin da piccolo scendevo "nei volti" per poi portare il vino alla "nona vecia", e l’oscurità del luogo metteva paura, ma allo stesso tempo affascinava.

Poi, negli anni ’60, il papà Giancarlo risanò stalle ed avvolti dell’antica casa di famiglia per dare vita al Boivin, locale in cui passare la notte bevendo vino (ricordo il mitico Blauburgunder di Hofstätter del ’64, i bianchi di Novacella) e mangiando speck e schuttelbrot (all’epoca andavamo a comperarlo dai contadini sull’alpe di Siusi).
Da allora sono cambiate molte cose, ma l’idea di partenza ha continuato a fare da filo conduttore tra i vari episodi della vita del locale: un luogo conviviale, un luogo che privilegia il rapporto con i vini ed i cibi della regione, un luogo in cui l’arte di accogliere e prendersi cura dell’ospite viene coltivata da cinque generazioni.
I piatti in carta -circa una dozzina-, più i piatti del giorno, un menu a tema ed un menù degustazione basato su assaggi di antipasti e primi piatti seguono il ritmo delle stagioni: appena si scioglie la neve, iniziamo con le erbe di campo, le erbe spontanee come il tarassaco, la silene, la valeriana; a maggio in cucina entrano anche i fiori eduli di una gran varietà di piante; a giugno i piccoli frutti e la ciliegia, d’estate i funghi ed i prodotti di malga, in autunno la mela ed i marroni dei Masi di Roncegno.

In programma:

31 gennaio 2012, 1, 21, 22, 23, 28, 29 febbraio, 1, 6, 7, 8, 13, 14, 15, 20, 21, 22 marzo 2012 Corsi di cucina 2012
Boivin, via Garibaldi, Levico Terme (Tn). Ore 18.30.
Ripartono i corsi di cucina del Boivin, tanto attesi non solo da chi vuole conoscerci meglio ed imparare i “segreti” della nostra cucina, ma anche da chi ha apprezzato e vuole ritrovare l'atmosfera conviviale che magicamente si crea attorno alla tavola dei corsi.
Questi incontri saranno un’occasione per condividere esperienze, scambiarsi ricette ed idee e passare una serata in allegria e creatività. Ogni serata inizia alle 18:30 e si conclude con la cena: così da poter anche gustare i piatti preparati, in abbinamento con vini ed oli regionali.
Il costo di ogni serata è di €40. E’ previsto un pacchetto di 4 serate per il Corso di Base a € 140. Per il corso di cucina indiana di Avinash Ganesh il costo della singola serata è di € 50 mentre il pacchetto di 3 serate è di € 130. Sarà possibile invitare degli ospiti a cena (verso le 22:30) al prezzo di € 25, comunicandone il
numero all’atto della prenotazione. Le prenotazioni vanno fatte tramite e-mail all’indirizzo info@boivin.it mettendo in oggetto “Corsi 2012”, indicando il proprio recapito telefonico e le serate a cui si intende partecipare. Una volta ricevuta la conferma di disponibilità, viene richiesto il pagamento anticipato tramite bonifico bancario o con carta di credito. La nostra garanzia è "soddisfatti o rimborsarti".
In programma:
- Martedì 31 Gennaio / Finger Food 1: Come allestire un piccolo buffet di Finger Food.
- Mercoledì 01 Febbraio / Menu degustazione Pesce: Lavarello in carpione, canederli di pesce, farce di pesce per ravioli e terrine, treccia di branzino al forno.
- Giovedì 02 Febbraio / La carne 1: il manzo, il vitello ed il maiale: Una tartare, un ragu, un brasato ed un arrosto. Variazioni di crudo, pasta col vedel, puntine arrosto alla nostra maniera.
- Martedì 21 Febbraio / Finger Food 2: Come allestire un piccolo buffet di Finger Food.
- Mercoledì 22 Febbraio / Le verdure di stagione: Di cotte e di crude, sole o accompagnate, in composte, chutney e giardiniere.
- Giovedì 23 Febbraio / Il pesce 1: Pulire e sfilettare, marinature e cotture.
- Martedì 28 Febbraio / Corso di Base 1: Un po’ di francese: roux, brunoise, mirepoix, demi-glace, tanto per ridere.
- Mercoledì 29 Febbraio / La carne: pollame e frattaglie: Coscia di faraona ripiena alla frutta secca, il patè di fegatini e altre golosità.
- Giovedì 01 Marzo / I dolci: Assortimento di dolci della casa preparati assieme alla nostra pasticcera Friederike Oursin.
- Martedì 06 Marzo / Corso di Base 2: Le paste: l’arte di condire e creare il piatto al salto. Curiosità tra i piatti di pasta il dolce/salato. La pasta in bianco e quella al pomodoro.
- Mercoledì 07 Marzo / Il pesce 2: Baccalà, stoccafisso, merluzzo e nasello.
- Giovedì 08 Marzo / Il fritto: All’italiana, all’indiana e la tempura.
- Martedì 13 Marzo / Corso di Base 3: Il riso ed i risotti. Le uova.
- Mercoledì 14 Marzo / Laboratorio di pasta fresca: Pasta fresca all’uovo, di grano duro e colorata. Paste semplici e ripiene.
- Giovedì 15 Marzo / Menu degustazione Sicilia: Caponata, insalata di finocchi e arance, cuscus con pesce.
- Martedì 20 Marzo / Corso di Base 4: Le zuppe: vegetariane, di carne e di pesce.
- Mercoledì 21 Marzo / Menu degustazione Pesce 2: Insalata di polpo, sarde a beccafico, involtini di spada.
- Giovedì 22 Marzo / I Macarons: Macarons in tutte le varianti: la nostra pasticcera Friederike Oursin ha imparato a padroneggiare la tecnica in modo impeccabile e condividerà con voi la sua esperienza.
NB: per chi volesse fermarsi a Levico per la notte, l'Hotel Romanda (recentemente ristrutturato e rinnovato) fa un'offerta speciale: 30 euro il pernottamento in camera doppia, 40 in singola.