Quando il vino si fa santo
La Nosiola, unico vitigno autoctono Trentino a bacca bianca rappresenta la ricchezza e la tradizione del nostro territorio Trentino e ne racconta la bellezza, la sua cultura e la sua gente. DIVINNOSIOLA, arrivato alla sua sedicesima edizione, è l’evento nato proprio per far scoprire e riscoprire alcuni tratti del patrimonio culturale del territorio della Valle dei Laghi che si lega in modo imprescindibile alla produzione del Vino Nosiola e del Vino Santo due stili diversi di vinificazione di un solo vitigno.
Il Vino Santo Trentino, presidio Slow Food, è il frutto del lavoro di quanti credono che sia ancora necessario attendere il tempo giusto per le cose buone. Quelle che raccontano saperi condivisi, memorie passate e passioni presenti. Un vino frutto di un lavoro corale e antiche tradizioni; tra queste il Rito della Spremitura: uno tra i momenti simbolicamente più importanti, che si svolge in occasione della Settimana Santa e che segna il passaggio dall’appassimento sulle arèle, alla vinificazione. Un Rito che diventa occasione di incontro e di condivisione.
Quest’anno la manifestazione si amplia e ospita i produttori di un altro vino autoctono nazionale: l’Albana di Romagna. Saranno presenti i produttori dell’associazione Brix di Brisighella, il territorio dove si produce l’Albana Media, che con la valorizzazione di questo autoctono ha dato vita ad un progetto tra identità e territorio.
Ospitermo anche i produttori di Nosiola del Trentino dalle Colline di Pressano alla Piana Rotaliana, da Trento alla Vallagarina. Con loro vi proponiamo un pomeriggio, sabato 28 marzo, di degustazioni, approfondimenti con i produttori, conoscenza del vino Nosiola e del suo terroir. Una giornata dedicata esclusivamente alla Nosiola, il NosiolaDay.
PROGRAMMA:
Parlare di Nosiola è immergersi nella storia e nella tradizione vitivinicola del Trentino, la storia dell’unico vitigno autoctono a bacca bianca profondamente legato al suo territorio, in particolare alle colline che circondano la Valle dei Laghi, frutto del lavoro di quanti credono che sia ancora necessario attendere il tempo giusto per le cose buone.
Parlare di Nosiola è parlare di un vino importante che affonda le radici in un territorio ricco di storia e di tradizioni che ne racconta la sua bellezza, la sua cultura e la sua gente.
Parlare di Vino Santo è parlare di storia di comunità. Il Vino Santo è il passito dei passiti prodotto a Sarche già dal 1550, dove un inventario menziona “cadara vini sancti in cellario sub hospitio”, che risulta la più antica attestazione della produzione di questo vino in Valle dei laghi e nell’Ottocento documenti testimoniano che veniva esportato in tutta Europa (Parigi, Anversa, Trieste) e anche in Australia.
La sua produzione è un rito, un rito che diventa occasione di incontro e di condivisione di un vino frutto di un lavoro corale e di antiche tradizioni. Tra queste il Rito della Spremitura che è diventato nel tempo uno dei momenti simbolicamente più importanti della Valle dei Laghi e che si svolge in occasione della Settimana Santa.
Venerdì 27 marzo, dalle ore 17.00 alle 19.30 / Cantina Pravis, Lasino (Tn)
Dal Trentino alla Romagna, masterclass
Due autoctoni da conoscere e gustare in dialogo con i piatti della tradizione trentina. Un dialogo tra Giuseppe Carrus di Gambero Rosso e i produttori di Nosiola del Trentino e i produttori di Albana di Romagna. Alla Nosiola, che ha un forte radicamento con il territorio ed è presente nella storia trentina fin dai tempi del Concilio di Trento, abbineremo l’Albana di Romagna, celebre per essere stato il primo vino bianco italiano a ottenere la DOCG, uno degli emblemi della viticoltura della collina romagnola, un vino che nei secoli domina le tavole romagnole. Un viaggio sensoriale che unisce le tradizioni culturali con quelle vitivinicole delle quali i vignaioli sono custodi.
Ticket € 30,00 / Iscrizione obbligatoria
Venerdì 27 marzo, dalle ore 20,00 / Cantina f.lli Pisoni, Pergolese (Tn)
Sapori&Saperi, una cena dal sapore autoctono
Non c’è posto migliore di una tavola imbandita per gustare e conoscere le storie che si nascondono dietro ad una bottiglia di vino. La Nosiola della Valle dei Laghi e l’Albana di Romagna, entrambi vitigni autoctoni, accompagneranno i piatti preparati dai cuochi dell’alleanza Slow Food. Le tradizioni gastronomiche della Valle dei Laghi e della Romagna saranno rivisitate diventando ancor più speciali, ogni boccone e ogni sorso di vino saranno un viaggio sensoriale che esalterà i sapori e gli aromi della nostra cena..
Ticket € 60 / Iscrizione obbligatoria.
Sabato 28 marzo, dalle ore 10.00 alle 19.00 / Cantina f.lli Pisoni, Pergolese (Tn)
Nosioladay
Una giornata dedicata alla protagonista di questo evento: la Nosiola.
Una giornata che ci racconta che fare un vino con uve autoctone non è solo una scelta produttiva, ma un profondo impegno verso la preservazione dell’identità e della storia del territorio. Il compito dei vignaioli che la coltivano è quello di salvaguardarla rispettandone la storicità e di far conoscere la nobiltà di quest’uva perché diventi un progetto comunitario che ha come scopo quello di rappresentare un grande territorio enologico quale è il Trentino.
Programma:
- Dalle ore 10.00 alle 12.30 "Autoctoni, quando il vino parla di cuore - Tavola rotonda": Un vino autoctono è sempre un elemento importante nelle occasioni speciali, un compagno silenzioso che arricchisce ogni momento con la sua profondità e il suo carattere unico. Ogni sorso racconta una storia, ogni aroma rievoca emozioni. Un vino autoctono non è solo un accompagnamento, ma diventa parte di un ricordo, di un’esperienza condivisa con i propri ospiti che siano visitatori, turisti o appassionati. Un ricordo che resterà nel cuore perché racconta la storia di una terra e delle sue tradizioni tramandate di generazione in generazione.
Con Giuseppe Carrus, curatore della guida Vini d’Italia, Giovanni Bigot Agronomo e ideatore dell’Indice Bigot, Clementina Balter, presidente Consorzio vignaioli del Trentino, Sergio Valentini presidente Strada del Vino e dei Sapori trentini, Cesare Callegati azienda agricola Callegati di Romagna, Alessandro Fanti azienda Agricola Fanti di Pressano, Silvio Rigatti Presidente Garda Trentino. Ingresso libero.
- Dalle ore 12.30 alle 14.30 "Gourmet Experience": Con Giada Miori chef del Ristorante La Casina di Drena e Giuseppe Carrus sommelier, curatore della guida Vini d’Italia, redattore di Gambero Rosso. I “segreti” della cucina trentina risiedono in una combinazione di ingredienti locali e tecniche tramandate che influenzano il modo di preparare un piatto. Giada Miori ci mostrerà come preparare il piatto scelto appositamente per essere abbinato alla Nosiola e all’Albana e Giuseppe Carrus ci aiuterà a capire come scegliere un vino da abbinare ad un piatto speciale. La Chef ci racconterà come preparare dei fingerfood, quelli che andremo a degustare insieme ad altri due calici di Nosiola e Albana. Concluderemo con il dolce, che è solito chiudere il pasto, al quale abbineremo il Vino Santo della Valle dei Laghi e l’Albana passita. Ticket € 30,00 / Prenotazione obbligatoria.
- Dalle ore 14.30 alle 19.00 "V&V Vino e Visione, degustazioni in cantina tra i vitigni autoctoni del Trentino": La Nosiola, coltivata da lungo tempo in Valle dei Laghi, in Val d’Adige, in Val di Cembra e in Vallagarina, viene citata negli archivi storici già nel 1800, è la protagonista di questo viaggio emozionale tra profumi e sapori, un’esperienza che va oltre la semplice degustazione: un’esperienza che entra nel cuore del nostro Trentino. Degusteremo il vino Nosiola in tutte le sue declinazioni e lo accompagneremo ai prodotti tipici della cultura gastronomica trentina.
In collaborazione con il Consorzio Vignaioli del Trentino e la Strada del Vino e dei Sapori Trentini. Ticket € 15 / Prenotazione consigliata.
- Dalle ore 18.00 alle 19.00 "Lo spirito della Nosiola": La Valle dei Laghi, ed in particolare il piccolo borgo di S. Massenza dove troviamo la più alta concentrazione di distillerie, è conosciuta per la produzione della grappa. Quella della grappa è una delle storie più longeve e felici fra prodotto e territorio, una storia che ha permesso al distillato italiano per eccellenza di entrare nel 2019 nella nuova lista cocktail dell’IBA, l’International Bartenders Association. Alcuni vignaioli dell’associazione Vino Santo sono anche famosi ed eccellenti distillatori e alle 18 proporranno una degustazione di grappa alla Nosiola e al Vino Santo. Ingresso libero.
Domenica 29 marzo, ore 9.00 / Cantina Gino Pedrotti, Cavedine al Lago (Tn)
In cammino tra vigne di Nosiola e olivi secolari
Partiamo dalla Cantina Pedrotti al lago di Cavedine per raggiungere le codecce alle pendici del Monte Gaggio che divide la Valle dei laghi dalla Valle di Cavedine. Luoghi dove l’influsso dell’Ora del Garda accarezza i coltivi della Nosiola e consente un intreccio tra specie montane come pini, abeti, faggi e specie mediterranee come lecci e olivi. Raggiungiamo la Cantina Pisoni per il vostro pranzo al sacco al quale la Cantina abbina un calice di Nosiola. Chiudiamo la camminata tornando alla Cantina Pedrotti per partecipare al tradizionale Rito della Spremitura.
Adatta a tutti con un po’ di allenamento, dislivello 250mt, 9,5 km, Guida MM Paolo Piffer.
Ticket € 10 / Prenotazione obbligatoria.
Domenica 29 marzo, ore 15.00
Rito della spremitura
Alle tradizioni non si può dire di no. Il rito della Spremitura è il momento simbolicamente più importante della produzione vinicola della Valle dei laghi. Da secoli si svolge nella Settimana Santa, segna il passaggio dalla fase di appassimento, che dura 6 mesi, dei migliori grappoli di Nosiola alla lunghissima fase di fermentazione e maturazione per produrre il Vino Santo. Un lavoro certosino, un viaggio nel tempo e nella memoria collettiva che nasce dalla sapienza dei produttori ed è espressione di un lontano sapere. Il Rito sarà guidato dalla Confraternita del Vino Trentino che nominerà tre nuovi confratelli e dal giornalista scrittore Walter Nicoletti.
Nel corso del rito della spremitura, Slow Food Trentino presenterà un tavolo di degustazione dedicato ai formaggi Presidio Slow Food, dove sarà possibile assaggiarli e conoscerne le storie, incontrando idealmente le comunità che li producono.
Ingresso libero.
Mercoledì 1 aprile, ore 18.00 / Palazzo Roccabruna, Trento
Dalla Nosiola al Vino Santo - Masterclass con i sommelier di Ais Trentino
L’Enoteca Provinciale del Trentino ci ospita per scoprire insieme le numerose declinazioni della Nosiola, questo interessante vitigno bianco autoctono del territorio, e dell’affascinante mondo del passito trentino, quello del Trentino DOC Vino Santo un eccezionale ed esclusivo vino da meditazione ottenuto da uve Nosiola, assoluta espressione di una antica tradizione viticolo-enologica della Valle dei Laghi.
Verranno messe in degustazione tre annate di Vino Santo attualmente in commercio e tre Nosiola abbinate a prodotti tipici Trentini presenti a palazzo.
Ticket € 25 / Prenotazione obbligatoria
Sabato 4 aprile, ore 16.00 / Casa Cavea del Vino Santo, Padergnone (Tn)
La Nosiola e i suoi riti
Momento musicale a cura del Coro Valle dei Laghi con canti della tradizione e a seguire il rito dell’aspersione di Nosiola è una tradizione popolare laica in cui gli occhi vengono bagnati con gocce di Nosiola come gesto benaugurante per la stagione agricola in partenza.
Lunedì 6 aprile, dalle ore 9.30 alle 18.30 / Parcheggio, Sarche (Tn)
Nosiola Express, il trenino della Nosiola
Un viaggio enogastronomico alla scoperta delle Cantine dei Vignaioli del Vino Santo Trentino.
Un viaggio evocativo e suggestivo che ci farà conoscere le cantine e anche il territorio della Valle dei Laghi,
Un percorso ad anello, un’esperienza tutta da vivere e da gustare, quattro tappe per sei cantine dove conosceremo i vignaioli, le loro cantine e degusteremo i vini protagonisti del nostro viaggio: la Nosiola e il Vino Santo accompagnati dai piatti della tradizione trentina.
Ticket € 60 / Prenotazione obbligatoria.
Partenza da Sarche alle ore 9.30 – ritorno a Sarche alle 18.30.
- 1 tappa: Sarche – S. Massenza: passando dai Laghi Toblino e S. Massenza raggiungeremo le Cantine Giovanni Poli, Maxentia e Francesco Poli che visiteremo e dove potremo degustare la Nosiola e il Vino Santo accompagnati un piccolo tagliere. Al termine delle visite ci aspetta il primo piatto del percorso la pasta e fagioli trentina o polenta concia.
- 2 tappa: S. Massenza – Lasino: Il percorso ci porta nel borgo di Calavino e in quello di Castel Madruzzo per raggiungere la cantina Pravis dove ci aspetta il secondo piatto tappa accompagnato dalla Nosiola. Al termine visita alla Cantina.
- 3 tappa: Lasino – Pergolese: passando dal paese di Lasino arriviamo alla chiesetta di S. Siro e da li scendiamo lungo i coltivi per arrivare a Pergolese alla Cantina F.lli Pisoni dove ci aspetta una merenda con i dolci del Panificio Tecchiolli accompagnati dal Vino Santo. Al termine visita alla Barricaia.
- 4 tappa: Pergolese – Lago di Cavedine: Dal borgo di Pergolese raggiungiamo la Cantina Pedrotti per l’ultima tappa. Visita alla Cantina e Aperycena con il quarto piatto tappa l’orzotto Trentino. Alle 18,30 il trenino ci riporta a Sarche per chiudere il nostro anello tra le Cantine dei Vignaioli del Vino Santo della Valle dei Laghi.
Venerdì 10 aprile, ore 19.30 / Cantina Francesco Poli, Santa Massenza (Tn)
Una relazione pericolosa
Una cena-degustazione, un viaggio nel gusto alla scoperta di nuovi intrecci, nuovi sapori tra la Nosiola e il Vino Santo che abbineremo a degli assaggi speciali e inconsueti preparati con i prodotti di terra della Valle dei Laghi e di mare delle Valli di Comacchio.
Sarà una relazione pericolosa? Sarà amore al primo sorso e al primo boccone? Lo scopriremo insieme al Sommelier Andrè Senoner e allo chef Fiorenzo Varesco, cuoco dell’Alleanza Slow Food.
Chiuderemo questo viaggio con una degustazione di grappa alla Nosiola e al Vino Santo abbinata al Cibo degli Dei, il cioccolato.
Ticket € 50 / Prenotazione obbligatoria.
Altre iniziative:
Lunedì 23 marzo, dalle ore 15.00 alle 18.00 / Palazzo Roccabruna, Trento
Il Trentino è servito
Esperienza formativa riservata agli operatori del settore enogastronomico / Docente Antonio Falzolgher.
La Nosiola rappresenta un importante ponte tra tradizione e modernità enologica. L’incontro approfondisce territorio, stili di vinificazione, analisi sensoriale e possibili abbinamenti gastronomici, con prove di degustazione guidata e tecnica di servizio.
Informazioni complete:
vinosantotrentino.it / www.facebook.com
